Bạn có biết rằng rau ăn bún bò không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe không? Hãy cùng Làng Bún tìm hiểu về những loại rau ăn với bún bò và những điều thú vị liên quan đến chúng nhé.
Những loại rau ăn bún bò phổ biến
Bún bò là một trong những món ăn nổi tiếng của Việt Nam, đặc biệt là ở miền Trung. Món ăn này có nhiều biến thể khác nhau, nhưng chung quy là đều là một tô bún nóng hổi, thơm lừng, với nước dùng đậm đà, thịt bò mềm ngọt và rau thơm phong phú.
Theo truyền thống, rau ăn bún bò gồm có:
Rau muống: Rau muống là loại rau xanh có lá dài, màu xanh đậm, thân giòn và có vị ngọt thanh. Rau muống có chứa nhiều vitamin A, C, K, canxi, sắt và chất xơ, giúp tăng cường thị lực, hỗ trợ tiêu hóa, phòng ngừa thiếu máu và chống oxy hóa.
Rau răm: Rau răm là loại rau có lá nhỏ, màu xanh sáng, có hương thơm đặc trưng và vị cay nhẹ. Rau răm có chứa nhiều vitamin C, A, B1, B2, B3, B6, E, K, folate, canxi, magie, kẽm và sắt. Rau răm có tác dụng kháng khuẩn, kháng viêm, giải độc gan, kích thích tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.
Rau quế: Rau quế là loại rau có lá nhọn, màu xanh sáng hoặc tím đậm, có hương vị giống quế. Rau quế có chứa nhiều vitamin A, C, K, canxi và sắt. Rau quế có tác dụng giảm đường huyết, giảm cholesterol, giảm viêm khớp và giảm stress.
Ngò gai: Ngò gai là loại rau có lá hình trứng hoặc tim, màu xanh sáng hoặc tím nhạt, có gai nhỏ ở mép lá và có vị ngọt cay. Ngò gai có chứa nhiều vitamin C, A, K, folate và chất xơ. Ngò gai có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, kháng viêm, giải độc gan và hỗ trợ tiêu hóa.
Giá: Giá là loại rau non được thu hoạch từ các loại hạt như đậu xanh, đậu nành, đậu đen, lạc, gạo… Giá có màu xanh và trắng, có vị ngọt và giòn. Giá có chứa nhiều vitamin C, A, B1, B2, B3, B6, E, K, canxi, magie, kẽm và sắt. Giá có tác dụng bổ sung dinh dưỡng, tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa và phòng ngừa ung thư.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm vào rau ăn bún bò những loại rau khác như rau diếp cá, rau ngổ, rau cải bẹ xanh, rau cải ngọt… để tăng thêm phong phú cho món ăn.
Để chọn được những loại rau ăn bún bò tươi ngon và an toàn, bạn nên lưu ý những điều sau:
Chọn những loại rau có màu sắc tươi sáng, không úa vàng hoặc héo.
Chọn những loại rau có lá và thân săn chắc, không bị nứt hoặc gãy.
Chọn những loại rau không có dấu hiệu của sâu bệnh hoặc hóa chất bảo quản.
Chọn những loại rau được trồng theo phương pháp hữu cơ hoặc an toàn.
Cách chọn và chế biến rau ăn bún bò
Sau khi chọn được rau ăn bún bò, bạn cần làm sạch và chế biến rau theo những bước sau:
Rửa rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và cát.
Ngâm rau vào nước muối loãng hoặc nước chanh loãng trong 10-15 phút để khử trùng và giết khuẩn.
Vớt rau ra và rửa lại với nước sạch.
Xếp rau vào giỏ ráo nước hoặc vắt nhẹ để thoát nước.
Cắt bỏ phần thân gỗ hoặc lá già của rau.
Xắt nhỏ hoặc xé tay rau theo kích thước mong muốn.
Sau khi chế biến xong rau ăn bún bò, bạn có thể để trong túi nilon kín hoặc hộp đựng thực phẩm và cho vào tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng rau trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng của rau.
Cách ăn rau ăn bún bò
Rau ăn bún bò là một phần không thể thiếu trong món ăn này. Rau giúp tăng thêm hương vị cho món ăn, làm dịu vị cay của nước dùng và cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Để ăn rau ăn bún bò đúng cách và ngon miệng, bạn có thể làm theo những cách sau:
Cho một ít rau vào tô bún đã có nước dùng và thịt. Ăn cùng với miếng chanh hoặc giấm để tăng thêm vị chua thanh.
Cho một ít rau vào đĩa riêng. Nhúng từng miếng rau vào nước mắm pha có đường, chanh và tỏi. Ăn cùng với miếng ớt hoặc mắm ruốc để tăng thêm vị cay.
Ăn rau riêng không cần nhúng nước mắm. Ăn cùng với miếng bánh tráng hoặc bánh đa để tăng thêm vị giòn.
Trộn rau với một ít nước dùng của bún. Ăn cùng với miếng nem chua hoặc chả quế để tăng thêm vị mặn ngọt.
Bạn có thể thay đổi cách ăn rau ăn bún bò theo sở thích của mình, miễn là không làm mất đi hương vị và dinh dưỡng của rau.
Cách ăn rau ăn bún bò
Lịch sử của món bún bò
Bún bò là một món ăn có nguồn gốc từ miền Trung Việt Nam, đặc biệt là ở Huế – cố đô của triều Nguyễn. Theo một số tài liệu, món bún bò đã xuất hiện từ thời kỳ Pháp thuộc, khi các quan lại triều Nguyễn thường xuyên đi công tác ở các tỉnh miền Trung và mang theo những món ăn yêu thích của mình. Một trong những món ăn đó là bún bò, được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng, như bún, thịt bò, nước dùng và rau.
Theo một số nguồn khác, món bún này có liên quan đến lễ hội Cầu Ngu hay còn gọi là lễ cầu cá lớn, được tổ chức vào ngày 12 tháng Giêng âm lịch hàng năm ở Huế. Đây là một lễ hội truyền thống của người dân ven sông Hương, nhằm cầu mong cho năm mới được an khang, thịnh vượng và có nhiều cá lớn.
Trong lễ hội này, người dân sẽ mang theo những món ăn ngon để cúng tế và chia sẻ với nhau. Một trong những món ăn đó là bún bò, được coi là món ăn may mắn và phù hợp với không khí lễ hội.
Dù có nguồn gốc từ đâu, món bún này đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Huế và Việt Nam. Món ăn này đã lan rộng khắp các vùng miền và được biến tấu theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, điểm chung của các biến thể này là đều giữ được hương vị đặc trưng của bún, thịt bò, nước dùng và rau.
Top 3 quán bún bò ngon tại TP.HCM
Với những loại rau ăn bún bò nêu trên, sau đây là top 3 quán bún bò ngon tại TP.HCM mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn!
Bún bò Huế Trang Nhung
Quán bún bò Huế Trang Nhung là một trong những quán bún ngon nhất ở Sài Gòn. Quán được nhiều người yêu thích vì có nước dùng đậm đà, thịt bò mềm, chả cua thơm và rau thơm phong phú. Quán còn có nhiều loại chả đặc biệt như chả trứng bách thảo, chả trứng muối, chả lòng đào…
Quán có không gian rộng rãi, sạch sẽ và phục vụ nhanh nhẹn. Giá cả của quán cũng hợp lý, từ 50.000 đến 115.000 đồng một tô. Bạn có thể tìm thấy quán tại địa chỉ 248 Bùi Viện, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1 hoặc 696 Phạm Thế Hiển, phường 4, quận 8.
Bún bò Hồ Ếch
Bún bò Hồ Ếch là một quán ngon ở Sài Gòn với một điểm nhấn độc đáo là sự kết hợp giữa bún và hồ ếch. Hồ ếch là một loại ốc biển có vỏ hình trái xoan, thịt dai và ngọt. Hồ ếch được luộc chín và xắt miếng nhỏ, rắc lên trên tô bún. Nước dùng của quán được nấu từ xương heo và thịt bò, có vị ngọt thanh và cay vừa phải.
Thịt bò được chọn lựa kỹ, cắt miếng vừa ăn và không dai. Quán còn có các loại chả như chả cá, chả heo, chả gân… Quán có không gian nhỏ nhưng sạch sẽ và thoáng mát. Giá cả của quán cũng khá rẻ, chỉ từ 25.000 đến 39.000 đồng một tô. Bạn có thể tìm thấy quán tại địa chỉ 62 Nguyễn Thiện Thuật, phường 2, quận 3.
Rau ăn bún bò – Top 3 quán ngon tại TP.HCM
Quán Ngự Bình
Quán Ngự Bình là một quán bún bò Huế nổi tiếng ở Sài Gòn với thâm niên hơn 30 năm. Quán được nhiều người biết đến vì có nước dùng ngon và đậm đà, được nấu từ xương heo và thịt bò. Thịt bò được chọn lựa từ những phần ngon nhất như nạm, gầu, gân… và được luộc kỹ để giữ được vị ngọt tự nhiên. Chả của quán cũng rất đặc biệt, được làm từ da heo cuộn lại và chiên giòn.
Rau của quán cũng rất phong phú và tươi ngon, gồm rau muống, rau răm, rau quế, ngò gai… Quán có không gian rộng rãi và thoải mái, phục vụ chu đáo và nhiệt tình. Giá cả của quán cũng hợp lý, từ 35.000 đến 70.000 đồng một tô. Bạn có thể tìm thấy quán tại địa chỉ 308 Cao Đạt, phường 1, quận 5.
Kết luận
Rau ăn bún bò là một phần quan trọng trong món ăn truyền thống của Việt Nam. Rau không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn có thể chọn và chế biến rau theo cách đơn giản và hiệu quả. Bạn cũng có thể ăn rau theo nhiều cách khác nhau để tận hưởng trọn vẹn hương vị của rau và bún bò.
