Bún xào rau cần là một món ăn truyền thống của vùng Cổ Loa, thuộc huyện Đông Anh, thành phố Hà Nội. Món ăn này có nguồn gốc từ những người dân nghèo sống quanh khu di tích Cổ Loa, nơi có nhiều rau cần mọc hoang dại.
Họ hái rau cần về xào với bún và thịt lợn để làm bữa ăn cho gia đình. Ngày nay, bún xào với rau cần đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của vùng đất này, được nhiều du khách yêu thích và tìm kiếm. Cùng Làng Bún tìm hiểu món ăn này nhé!
Giới thiệu món bún xào rau cần
Rau cần có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, kích thích tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Bún xào rau cần được ăn nóng cùng với dưa leo hoặc dưa chua, nước mắm pha chanh ớt. Món ăn này không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của nền văn hóa ẩm thực của vùng đất Cổ Loa.
Giới thiệu món bún xào rau cần
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu bún xào rau cần
Để nấu bún xào rau cần, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Bún tươi: 500g
Thịt lợn ba chỉ: 300g
Rau cần: 300g
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 4 tép
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Rau mùi, rau răm: tuỳ ý
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu bún xào rau cần
Các bước thực hiện món bún xào rau cần
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể thực hiện các bước sau để nấu bún xào rau cần:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, tiêu và tỏi băm nhỏ. Để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Rau cần rửa sạch, ngắt bỏ phần gốc và lá già, để ráo nước. Thái khúc dài khoảng 3cm.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Rau mùi, rau răm rửa sạch, để ráo nước. Thái nhỏ.
Bước 2: Xào thịt lợn
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt lợn vào xào chín vàng. Vớt ra để riêng.
Dùng chảo còn dầu, cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho rau cần vào xào sơ qua. Nêm nếm với 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh đường cho vừa ăn. Vớt ra để riêng.
Cho bún tươi vào chảo, xào đều tay cho bún nóng và săn lại. Nêm nếm với 1/2 muỗng canh nước mắm và tiêu cho vừa ăn.
Cho thịt lợn và rau cần đã xào vào chảo, xào đều với bún cho các nguyên liệu quyện với nhau.
Tắt bếp, cho nước cốt chanh vào, trộn đều.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Cho bún xào rau cần ra đĩa, rắc rau mùi và rau răm lên trên.
Ăn nóng cùng với dưa leo hoặc dưa chua, nước mắm pha chanh ớt.
Bún xào rau cần bao nhiêu calo, ăn có béo không?
Bún xào rau cần là một món ăn ngon và dễ làm, nhưng bạn có biết lượng calo mà nó cung cấp cho cơ thể là bao nhiêu không? Và liệu ăn bún xào với rau cần có làm bạn tăng cân hay không? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Trung bình một tô bún cung cấp khoảng 400 – 500 calo. Với tiêu chuẩn 1500 – 2000 calo một ngày, lượng calo này sẽ còn thay đổi tùy thuộc vào độ tuổi, thể trạng, giới tính và mức độ hoạt động của mỗi người. Ngoài ra, lượng calo còn phụ thuộc vào các nguyên liệu đi kèm với bún, như thịt, rau, gia vị…
Theo công thức mà tôi đã hướng dẫn ở trên, một phần ăn gồm 500g bún tươi, 300g thịt lợn ba chỉ, 300g rau cần và các gia vị khác sẽ có tổng lượng calo là khoảng 1800 calo3. Nếu chia ra làm 4 phần ăn, mỗi phần sẽ có khoảng 450 calo. Đây là một lượng calo khá hợp lý cho một bữa ăn chính.
Bún xào rau cần bao nhiêu calo, ăn có béo không?
Tuy nhiên, để tránh tình trạng tăng cân khi ăn bún xào rau cần, bạn cũng nên lưu ý một số điều sau:
Hạn chế dùng quá nhiều dầu ăn khi xào bún, vì dầu ăn là nguồn chất béo và calo cao. Bạn có thể thay thế dầu ăn bằng nước xương hoặc nước dùng để giảm lượng dầu.
Chọn thịt lợn ba chỉ ít mỡ hoặc thay thế bằng các loại thịt khác như gà, cá hoặc đậu hũ để giảm lượng chất béo và calo.
Tăng lượng rau cần hoặc thêm các loại rau khác như cải thảo, su hào, cà rốt… để tăng chất xơ và vitamin cho bữa ăn. Chất xơ giúp bạn no lâu hơn và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
Ăn kèm với dưa leo hoặc dưa chua để giúp thanh nhiệt và giải độc cho cơ thể. Dưa leo và dưa chua cũng có ít calo và giàu chất xơ.
Điều chỉnh lượng bún xào rau cần phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của bạn. Bạn không nên ăn quá no hoặc quá đói, mà nên ăn đủ để duy trì sức khỏe và cân nặng.
Kết hợp với các hoạt động thể chất như đi bộ, chạy bộ, tập thể dục… để đốt cháy calo và duy trì cơ thể săn chắc.
Nếu bạn muốn thưởng thức món bún xào rau cần ngon như ở vùng Cổ Loa, bạn có thể ghé thăm một số quán sau đây:
Quán Bún xào rau cần Cổ Loa: Đây là quán bún xào nổi tiếng nhất ở Hà Nội, được nhiều người biết đến và yêu thích. Quán nằm ở số 1, ngõ 1, phố Cổ Loa, huyện Đông Anh. Quán sử dụng bún Mạch Tràng làm thủ công, sợi dài và dai. Rau cần được hái tươi từ vườn, xào chín tái với thịt lợn ba chỉ hoặc thịt bò. Bún xào với rau cần ở đây có hương vị đậm đà, thanh mát và bổ dưỡng. Giá một phần bún ở đây là 40.000 đồng.
Quán Bún xào rau cần Mạch Tràng: Đây là quán bún xào khá lâu đời ở Hà Nội, được nhiều thực khách yêu mến. Quán nằm ở số 12, ngõ 12, phố Mạch Tràng, huyện Đông Anh. Quán cũng sử dụng bún Mạch Tràng làm thủ công, sợi dày và ngon. Rau cần được chọn lựa kỹ lưỡng, xào với thịt lợn hoặc gà. Bún xào với rau cần ở đây có hương vị thơm ngon, giòn s crunch và ngọt thanh. Giá một phần bún là 35.000 đồng.
Quán Bún xào rau cần Thanh Xuân: Đây là quán bún xào rau cần mới mở ở Hà Nội, nhưng đã thu hút được nhiều khách hàng. Quán nằm ở số 5, ngõ 5, phố Thanh Xuân Bắc, quận Thanh Xuân. Quán sử dụng bún tươi nhập từ Cổ Loa, sợi mềm và tơi. Rau cần được mua từ chợ Đông Anh, xào với thịt lợn hoặc cá. Bún xào rau cần ở đây có hương vị nhẹ nhàng, mát và ngon miệng. Giá một phần bún ở đây là 30.000 đồng.
Đó là top quán bún xào rau cần ngon mà tôi muốn giới thiệu cho bạn. Bạn có thể chọn một quán phù hợp với khẩu vị và túi tiền của bạn để thử món ăn truyền thống này nhé!
Lời kết
Bún xào rau cần là một món ăn đơn giản nhưng đậm đà hương vị quê hương. Bạn có thể tự làm tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm và cách thực hiện không quá khó. Hãy thử nấu bún xào với rau cần cho gia đình bạn vào dịp cuối tuần để cùng nhau thưởng thức món ăn ngon và bổ dưỡng này nhé!
