Bún cá rau cần là một món ăn đặc trưng của Hà Nội, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh ngọt, đậm đà của nước dùng, cá và rau cần. Bạn có thể tự làm món này tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm.
Sau đây là cách nấu bún cá với rau cần ngon như ở Hà Nội của Làng Bún mà bạn có thể tham khảo.
Giới thiệu món bún cá rau cần
Bún cá rau cần là một món ăn truyền thống của người Hà Nội, có nguồn gốc từ làng nghề cá Bát Tràng. Món này được làm từ cá lóc hoặc cá rô phi, được chiên giòn và ăn kèm với bún tươi, nước dùng xương heo và rau cần xào.
Món ăn có hương vị thanh ngọt, đậm đà, không quá ngấy, rất phù hợp với khí hậu se lạnh của Hà Nội. Bún cá rau cần được coi là một trong những món ăn đặc sản của thủ đô, được nhiều du khách trong và ngoài nước yêu thích và tìm kiếm khi đến Hà Nội.
Giới thiệu món bún cá rau cần
Nguyên liệu nấu bún cá rau cần
500g cá lóc hoặc cá rô phi
1kg xương heo
2 lít nước
100g rau cần
50g hành lá
50g hành tím
50g gừng
50g đường
50ml nước mắm
20ml giấm
10ml nước cốt chanh
5g muối
5g tiêu
5g bột ngọt
Dầu ăn, hạt nêm vừng theo ý thích
Bún tươi hoặc khô
Nguyên liệu nấu bún cá rau cần
Cách làm bún cá rau cần
Bước 1: Sơ chế cá
Rửa sạch cá, lọc bỏ xương và da, để riêng phần thịt và phần đầu.
Ướp phần thịt cá với một ít muối, tiêu, bột ngọt và dầu ăn khoảng 15 phút.
Chiên phần thịt cá trong chảo dầu nóng cho vàng giòn, để ráo dầu.
Luộc phần đầu cá trong nước sôi khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi, vớt bỏ bọt.
Thái nhỏ hành tím, gừng, cho vào nồi xương heo cùng với đường, nước mắm, dấm, nước cốt chanh, muối, tiêu, bột ngọt và hạt nêm vừng theo khẩu vị.
Đun sôi lại, giảm lửa và ninh nhỏ khoảng 30 phút cho nước dùng ngon và đậm đà.
Cách làm bún cá rau cần
Bước 3: Chế biến rau cần
Rửa sạch rau cần, xé nhỏ từng lá.
Thái nhỏ hành lá.
Xào rau cần và hành lá trong chảo dầu nóng cho chín mềm, có mùi thơm.
Luộc bún trong nước sôi khoảng 5 phút cho mềm, vớt ra rửa lại với nước lạnh để không bị dính.
Xếp bún vào tô, cho thịt cá chiên lên trên, rồi múc nước dùng sôi lên.
Thêm rau cần xào và phần đầu cá luộc lên trên.
Thưởng thức bún cá rau cần nóng hổi, có thể ăn kèm với rau sống và ớt theo sở thích.
Bún cá rau cần bao nhiêu calo
Bún cá rau cần là một món ăn ngon và bổ dưỡng, có thể làm món chính cho bữa sáng hoặc bữa trưa. Bạn có thể tự làm món này tại nhà với cách nấu bún ngon như ở Hà Nội mà tôi đã hướng dẫn.
Tuy nhiên, bạn có thể thắc mắc rằng bún cá rau cần có bao nhiêu calo và ăn bún cá có béo không? Hãy cùng tìm hiểu qua các thông tin sau đây.
Món bún này thường bao gồm các thành phần chính như sau: bún, thịt cá lóc hoặc cá rô phi đã được lọc xương và chiên giòn, rau cần xào, hành lá, gừng, đường, nước mắm, dấm, nước cốt chanh, muối, tiêu, bột ngọt và hạt nêm vừng. Để biết được lượng calo trong mỗi tô bún, bạn cần xem xét hàm lượng calo trong từng loại nguyên liệu:
Bún tươi được làm từ gạo trắng với hàm lượng tinh bột cao, 100 gram bún tươi chứa khoảng 110 calo.
Cá là thực phẩm giàu chất đạm và axit béo omega-3, khi được chiên lên sẽ ngấm thêm dầu mỡ nên hàm lượng calo cũng sẽ lớn hơn. Mỗi 100 gram cá chiên có khoảng 250 calo.
Rau cần xào và các loại gia vị khác như hành lá, gừng, đường, nước mắm, dấm, nước cốt chanh, muối, tiêu, bột ngọt và hạt nêm vừng chiếm khoảng 90 calo.
Như vậy, khi cộng lại thì lượng calo trung bình trong mỗi tô bún cá rau cần khoảng 450 – 500 calo, phụ thuộc vào cách chế biến cũng như số lượng nguyên liệu trong một tô. So với lượng calo trung bình cho mỗi bữa ăn là khoảng 600 calo, bạn có thể thấy rằng bún cá rau cần không phải là món ăn quá giàu calo và không gây ra tình trạng tăng cân hay béo phì.
Tuy nhiên, bạn cũng nên kiểm soát lượng ăn hợp lý và kết hợp với các loại rau sống để cung cấp đầy đủ vitamin và chất xơ cho cơ thể. Bạn cũng nên chú ý đến việc sử dụng dầu ăn khi chiên cá và giảm lượng đường khi pha nước dùng để giảm thiểu lượng calo dư thừa.
Top 5 quán bún cá rau cần ngon tại TP.HCM
Bún cá rau cần không chỉ là món ăn đặc trưng của Hà Nội mà còn được nhiều người Sài Gòn yêu thích. Nếu bạn muốn thưởng thức món bún cá ngon và chất lượng tại TP.HCM, bạn có thể tham khảo top 5 quán sau đây:
Bún cá rau cần Hà Nội: Quán nằm trên đường Nguyễn Thái Bình, quận 1, là một trong những quán bún cá rau cần nổi tiếng nhất tại TP.HCM. Quán có không gian sạch sẽ, thoáng mát, phục vụ nhanh nhẹn và chu đáo. Món bún ở đây giữ được hương vị truyền thống của Hà Nội, với nước dùng thanh ngọt, cá lóc chiên giòn, rau cần xào thơm và nhiều loại rau sống tươi. Giá cả hợp lý, chỉ từ 35.000 đồng một tô.
Bún cá rau cần Châu Đốc: Quán nằm trên đường Lê Văn Sỹ, quận Phú Nhuận, là một điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích món bún cá Châu Đốc. Quán có không gian rộng rãi, thoải mái, phục vụ nhiệt tình và vui vẻ. Món bún cá ở đây có nước dùng đậm đà, vị chua cay hài hòa, cá lóc rán vàng giòn, kèm theo bông thiên lý và các loại rau miền Tây. Giá cả phải chăng, chỉ từ 40.000 đồng một tô.
Bún cá rau cần Nha Trang: Quán nằm trên đường Thành Thái, quận 10, là một quán bún cá sứa Nha Trang nổi tiếng tại TP.HCM. Quán có không gian nhỏ xinh, sạch sẽ, phục vụ nhanh chóng và thân thiện. Món bún cá ở đây có nước dùng ngọt thanh từ xương heo và cá khô, cá thu hoặc cá cờ lóc xương và chiên giòn, kèm theo sứa giòn giòn và các loại rau sống. Giá cả hợp lý, chỉ từ 45.000 đồng một tô.
Bún cá rau cần Quy Nhơn: Quán nằm trên đường Phan Xích Long, quận Phú Nhuận, là một quán bún quậy Kiến Xây nổi bật tại TP.HCM. Quán có không gian hiện đại, sang trọng, phục vụ chu đáo và chuyên nghiệp. Món bún cá rau cần ở đây có cách làm khác biệt, với tôm xay nhuyễn được phết vào đáy tô và quậy với nước lèo sôi sùng sục để tạo ra chả tôm dai ngon. Kèm theo là chả cá chiên giòn và các loại rau sống. Giá cả cao hơn một chút, từ 50.000 đồng một tô.
Bún cá rau cần Campuchia: Quán nằm trên đường Hồ Thị Kỷ, quận 1, là một quán bún num bo chóc độc đáo tại TP.HCM. Quán có không gian nhỏ nhưng ấm cúng, phục vụ nhiệt tình và vui vẻ. Món bún cá với rau cần ở đây có nước dùng đậm đà, vị chua cay đặc trưng của Campuchia, cá lóc đồng luộc và chiên giòn, kèm theo các loại rau và mắm bò hóc. Giá cả phải chăng, chỉ từ 40.000 đồng một tô.
Đây là top 5 quán bún cá rau cần ngon tại TP.HCM mà tôi muốn giới thiệu cho bạn. Bạn có thể thử qua các quán này để cảm nhận hương vị đa dạng và phong phú của món bún cá. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và vui vẻ.
Tổng kết
Bún cá rau cần là một món ăn ngon và bổ dưỡng, có thể làm món chính cho bữa sáng hoặc bữa trưa. Bạn có thể tự làm món này tại nhà với cách nấu bún cá ngon như ở Hà Nội mà tôi đã hướng dẫn. Hy vọng bạn sẽ thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè.
