29/10/2023

Cách nấu bún bò rau răm ngon như ở Huế

Bún bò rau răm là một món ăn đặc trưng của vùng đất Huế, nơi có nền ẩm thực phong phú và đa dạng. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, cay nồng và thanh mát, là món ăn lý tưởng cho những ngày se lạnh hoặc mưa gió.

Bạn có thể tự làm món bún bò với rau răm tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm. Sau đây là cách nấu ngon như ở Huế của Làng Bún mà bạn có thể tham khảo.

Giới thiệu món bún bò rau răm

Bún bò rau răm là một biến thể của bún bò Huế, nhưng có sự khác biệt về nước dùng và rau ăn kèm. Nước dùng của món ăn này được nấu từ xương bò và mắm ruốc Huế, có vị ngọt thanh, không quá đậm đà hay cay.

Rau ăn kèm của bún bò rau răm là rau răm, loại rau có vị thơm the the, giúp giải nhiệt và tăng hương vị cho món ăn. Nó cũng được ăn cùng thịt bò xào, tiết và ớt bột. Bạn cũng có thể thưởng thức món bún này tại những quán ăn nổi tiếng ở Phan Thiết, nơi có cách chế biến riêng biệt và hấp dẫn.

Đây là một món ăn ngon và hấp dẫn, nhưng bạn cũng cần lưu ý về lượng calo của nó. Theo Viện dinh dưỡng Bộ y tế, một tô bún bò rau răm cỡ vừa chứa khoảng 534 calo. Nếu bạn muốn kiểm soát cân nặng, bạn nên hạn chế ăn quá nhiều bún hoặc chọn những quán có cách nấu ít dầu mỡ và ít gia vị. Bạn cũng nên kết hợp ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, giá đỗ, rau diếp cá để giúp cơ thể tiêu hóa tốt hơn và giảm lượng calo thừa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu bún bò rau răm

Bún tươi: 1kg
Thịt bò: 500g (có thể chọn thịt gầu, thăn, nạc vai hoặc xương bò)
Rau răm: 100g
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 4 tép
Sả: 2 cây
Gừng: 1 lát
Ớt: tùy khẩu vị
Mắm ruốc Huế: 100g
Đường: 2 muỗng canh
Nước mắm: 3 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước dùng bò hoặc nước lọc: 2 lít
Hạt tiêu, ngò gai, chanh, tỏi ớt để trang trí và chấm

Cách nấu bún bò rau răm

Bước 1: Sơ chế thịt bò và xương bò

Rửa sạch thịt bò và xương bò, để ráo nước. Thái thịt bò thành miếng vừa ăn, xương bò để nguyên hoặc chẻ đôi.
Lấy một nồi nước lớn, cho xương bò vào luộc sơ qua để loại bỏ máu và bã nhờn. Sau khi xương sôi, vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh.
Cho xương bò vào nồi nước dùng hoặc nước lọc, đun sôi. Hạ lửa nhỏ để ninh nhừ nhừ trong khoảng 1 tiếng cho xương mềm và nước dùng ngon.
Trong quá trình ninh xương, bạn có thể vớt bọt và múc mỡ để nước dùng trong và sạch.

Bước 2: Làm sốt mắm ruốc

Bóc vỏ hành khô và tỏi, cắt nhỏ. Rửa sạch sả và gừng, cắt lát mỏng. Rửa sạch ớt, cắt khúc nhỏ.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô và tỏi. Sau đó cho sả, gừng và ớt vào xào chín.
Cho mắm ruốc vào chảo, đảo đều. Nêm đường và nước mắm cho vừa khẩu vị. Đun sôi sốt mắm ruốc, để lửa nhỏ cho sốt sệt lại.

Bước 3: Xào thịt bò

Cho thịt bò vào chảo, xào chín. Nêm nước mắm, đường, hạt tiêu cho vừa ăn. Để riêng.

Bước 4: Sơ chế rau răm và bún

Rửa sạch rau răm, ngò gai, để ráo nước. Thái nhỏ rau răm, ngò gai. Vắt chanh, bóc vỏ tỏi, cắt nhỏ ớt.
Rửa sạch bún tươi, để ráo nước. Nếu dùng bún khô, bạn cần ngâm nước ấm cho bún mềm, vớt ra để ráo nước.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Cho bún vào tô, rắc rau răm lên trên. Cho thịt bò xào và sốt mắm ruốc lên bún. Thêm nước dùng xương bò nóng hổi vào tô.
Trang trí bún bò rau răm với ngò gai, chanh, tỏi ớt. Bạn có thể ăn kèm với rau sống như rau muống, rau diếp cá, giá đỗ hoặc bánh tráng nướng.
Thưởng thức bún bò rau răm ngon như ở Huế cùng gia đình và bạn bè.

Bún bò rau răm bao nhiêu calo?

Đây là một món ăn ngon và hấp dẫn, nhưng bạn có biết nó có bao nhiêu calo không? Một tô bún bò rau răm cỡ vừa chứa khoảng 534 calo. Cụ thể, các thành phần có trong một tô bún cỡ vừa là:

Bún tươi: 150g, chứa khoảng 165 calo.
Thịt bò: 100g, chứa khoảng 224 calo.
Rau răm: 50g, chứa khoảng 15 calo.
Hành tây: 50g, chứa khoảng 25 calo.
Nước dùng xương bò: chứa khoảng 110 calo.

Tuy nhiên, lượng calo trong một tô bún bò rau răm có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến và số lượng nguyên liệu của từng quán. Nếu bạn muốn kiểm soát cân nặng, bạn nên hạn chế ăn quá nhiều bún hoặc chọn những quán có cách nấu ít dầu mỡ và ít gia vị. Bạn cũng nên kết hợp ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, giá đỗ, rau diếp cá để giúp cơ thể tiêu hóa tốt hơn và giảm lượng calo thừa.

Top quán bún bò rau răm ngon tại TP.HCM

Bạn có thể tự làm món bún này tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm. Bạn cũng có thể thưởng thức bún bò rau răm tại những quán ăn nổi tiếng ở TP.HCM, nơi có cách chế biến riêng biệt và hấp dẫn.

Sau đây là top quán bún bò với rau răm ngon tại TP.HCM mà bạn có thể tham khảo:

Quán Bún Bò Huế Quỳnh Lam: Quán nằm ở số 1 Nguyễn Thị Thập, quận 7, TP.HCM. Quán có không gian sạch sẽ, thoáng mát, phục vụ nhanh nhẹn và chu đáo. Bún bò rau răm ở đây có nước dùng ngọt thanh, không quá cay hay mặn, thịt bò xào mềm ngọt, sốt mắm ruốc đậm đà. Rau răm được thái nhỏ và rắc lên trên bún, tạo nên hương vị thơm the the và giải nhiệt cho món ăn. Giá cả hợp lý, chỉ từ 35.000 đồng/tô.
Quán Bún Bò Gốc Huế O Thu: Quán nằm ở số 8 Nguyễn Văn Linh, quận 7, TP.HCM. Quán có không gian nhỏ nhưng sạch sẽ và gọn gàng. Bún bò rau răm ở đây có nước dùng đậm đà, cay nồng và ngọt tự nhiên của xương hầm. Thịt bò xào được ướp gia vị vừa phải, không quá khô hay dai. Sốt mắm ruốc được làm từ mắm ruốc Huế chính hiệu, có vị ngon và không bị tanh. Rau răm được để riêng để khách tự chọn lượng theo khẩu vị. Giá cả phải chăng, chỉ từ 40.000 đồng/tô.
Quán Bún Bò Gia Hội: Quán nằm ở số 9 Nguyễn Thị Thập, quận 7, TP.HCM. Quán có không gian rộng rãi, thoải mái và sang trọng. Bún bò rau răm ở đây có nước dùng ngon và sạch, không quá cay hay mặn. Thịt bò xào được chọn lựa kỹ lưỡng, không có gân hay mỡ. Sốt mắm ruốc được làm từ mắm ruốc Huế nguyên chất, có vị thơm và hài hòa. Rau răm được để riêng để khách tự chọn lượng theo khẩu vị. Giá cả hợp lý, chỉ từ 45.000 đồng/tô.

Đây là cách nấu bún bò rau răm ngon như ở Huế mà tôi đã hướng dẫn bạn. Bạn có thể thử làm theo và cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này. Tôi hy vọng bạn sẽ thành công và hài lòng với kết quả. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của tôi. Chúc bạn một ngày tốt lành!