Trong bài viết này, Làng Bún sẽ giới thiệu cho bạn những loại rau ăn với bún đậu mắm tôm không thể thiếu, cùng với cách chọn và chế biến rau sao cho ngon và an toàn.
WACTH VIDEO
Bún đậu là một trong những món ăn đặc trưng của Hà Nội, được nhiều người yêu thích bởi sự hòa quyện giữa vị béo ngậy của đậu phụ chiên, vị thanh mát của bún, vị chua cay của mắm tôm và vị ngọt đậm đà của rau. Rau ăn với bún đậu mắm tôm không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món ăn, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Những loại rau ăn với bún đậu mắm tôm
Rau ăn với bún đậu mắm tôm có rất nhiều loại, nhưng có những loại rau là phổ biến và quen thuộc nhất, được nhiều người ưa chuộng. Đó là:
Rau muống: Rau muống là loại rau xanh có lá dài, hơi nhọn, thân mềm và có nhiều nước. Rau muống có vị ngọt, thanh và giòn, rất hợp với bún đậu mắm tôm. Rau muống có chứa nhiều vitamin C, vitamin A, sắt, canxi và chất xơ, có lợi cho tiêu hóa, giảm cholesterol và huyết áp.
Rau kinh giới: Rau kinh giới là loại rau có lá nhỏ, xanh và có hình tam giác. Rau kinh giới có mùi thơm đặc trưng, có chứa nhiều tinh dầu và chất kháng khuẩn. Rau kinh giới có tác dụng giúp tiêu hóa, khử mùi hôi miệng, giảm đau bụng và khí chướng.
Rau răm: Rau răm là loại rau có lá nhỏ, xanh và có gân xanh. Rau răm có mùi thơm nồng, có chứa nhiều vitamin C, vitamin K, folate và chất chống oxy hóa. Rau răm có công dụng giúp thanh nhiệt, lợi tiểu, sát khuẩn và làm sạch máu.
Rau húng quế: Rau húng quế là loại rau có lá nhỏ, xanh và có gân tím. Rau húng quế có mùi thơm nồng nàn, có chứa nhiều vitamin A, vitamin C, magie và sắt. Rau húng quế có tác dụng giúp kích thích tiêu hóa, giảm viêm loét dạ dày, giảm stress và cải thiện trí nhớ.
Rau diếp cá: Rau diếp cá là loại rau có lá nhỏ, xanh và có hình tròn. Rau diếp cá có vị đắng nhẹ, có chứa nhiều vitamin C, vitamin B, canxi và chất kháng viêm. Rau diếp cá có công dụng giúp thanh nhiệt, giải độc, chữa mụn nhọt và viêm họng.
Ngoài những loại rau trên, bạn cũng có thể chọn loại rau ăn với bún đậu mắm tôm với những loại rau khác như rau ngổ, rau cải bẹ xanh, rau cải ngọt, rau cải xoong, rau tía tô, rau mùi tây… Tùy vào sở thích và khẩu vị của bạn.
Cách chọn và chế biến rau ăn với bún đậu mắm tôm
Để ăn ngon và an toàn, bạn cần chọn và chế biến rau ăn với bún đậu mắm tôm một cách kỹ lưỡng. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn và chế biến rau:
Khi chọn rau, bạn nên chọn những loại rau tươi, xanh và không bị ốm, héo hay nấm mốc. Bạn nên tránh những loại rau đã được ngâm nước hoặc bị dính nhiều bùn đất.
Khi chế biến rau, bạn nên rửa sạch rau dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm rau vào nước muối loãng hoặc nước chanh loãng trong khoảng 15 phút để khử trùng và loại bỏ các chất bẩn. Sau đó, bạn vớt rau ra và để ráo nước.
Bạn có thể ăn rau sống hoặc luộc sơ qua nước sôi để giữ được vị ngon và dinh dưỡng của rau. Bạn không nên luộc quá lâu để tránh làm mất màu xanh và chất xơ của rau.
Bạn nên ăn rau cùng với bún đậu mắm tôm ngay sau khi chế biến để tránh để lâu bị ôi thiu hoặc bị vi khuẩn phát triển.
Rau ăn với bún đậu mắm tôm và bổ dưỡng, nhưng bạn có biết rằng nó cũng có thể là một nguyên nhân gây tăng cân nếu bạn ăn quá nhiều? Theo của Bộ Y tế, một suất bún có thể cung cấp khoảng 600 calo, trong đó có 300 calo từ đậu phụ chiên, 200 calo từ bún và 100 calo từ mắm tôm.
Rau ăn kèm thì có lượng calo rất thấp, chỉ khoảng 10-20 calo cho mỗi loại rau. Vì vậy, nếu bạn ăn một suất bún đậu cùng với nhiều rau, bạn sẽ nhận được khoảng 650-700 calo, tương đương với khoảng 30-35% lượng calo cần thiết cho một ngày của người trưởng thành.
Rau ăn với bún đậu mắm tôm bao nhiêu calo?
Để giảm lượng calo, bạn nên chọn rau ăn bún đậu mắm tôm và áp dụng những cách sau:
Giảm lượng đậu phụ chiên: Đây là thành phần có lượng calo cao nhất trong món ăn, do chứa nhiều dầu mỡ. Bạn có thể giảm lượng đậu phụ chiên xuống còn 100-150 gram, hoặc chọn những loại đậu phụ ít dầu hơn, như đậu phụ nướng, đậu phụ luộc hay đậu phụ sốt cà chua.
Giảm lượng bún: Bún là nguồn cung cấp tinh bột cho cơ thể, nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ gây tích tụ mỡ và tăng cân. Bạn có thể giảm lượng bún xuống còn 100-150 gram, hoặc chọn những loại bún ít tinh bột hơn, như bún gạo lứt, bún sắn hay bún konjac.
Giảm lượng mắm tôm: Mắm tôm là gia vị làm nên hương vị đặc trưng của bún đậu, nhưng nó cũng chứa nhiều muối và chất béo. Bạn có thể giảm lượng mắm tôm xuống còn 20-30 ml, hoặc chọn những loại mắm tôm ít muối và ít chất béo hơn, như mắm tôm tự làm, mắm tôm chay hay mắm tôm rau câu.
Tăng lượng rau: Rau là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ cho cơ thể, giúp tiêu hóa tốt và ngăn ngừa táo bón. Bạn có thể tăng lượng rau lên đến 300-400 gram, hoặc chọn những loại rau có nhiều chất xơ và ít calo hơn, như rau muống, rau kinh giới, rau diếp cá hay rau húng quế.
Nếu bạn áp dụng những cách trên, bạn có thể giảm lượng calo khi ăn bún đậu mắm tôm xuống còn 300-400 calo, tương đương với khoảng 15-20% lượng calo cần thiết cho một ngày của người trưởng thành. Bạn sẽ vừa ăn ngon, vừa ăn khỏe và không lo tăng cân.
Cách chọn rau ăn với bún đậu mắm tôm ngon mà không béo
Rau ăn với bún đậu mắm tôm không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món ăn, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải loại rau nào cũng phù hợp với bún đậu, và không phải cách chọn rau nào cũng đảm bảo được chất lượng và an toàn. Để chọn được rau ăn với bún đậu mắm tôm ngon mà không béo, bạn cần lưu ý những điều sau:
Chọn những loại rau có nhiều chất xơ và ít calo: Những loại rau này sẽ giúp bạn no lâu, tiêu hóa tốt và ngăn ngừa táo bón. Bạn có thể chọn những loại rau như rau muống, rau kinh giới, rau diếp cá hay rau húng quế.
Chọn những loại rau có mùi thơm: Những loại rau này sẽ giúp bạn tăng cảm giác ngon miệng, khử mùi hôi miệng và giảm stress. Bạn có thể chọn những loại rau như rau răm, rau húng quế, rau ngổ hay rau mùi tây.
Chọn những loại rau có màu sắc đa dạng: Những loại rau này sẽ giúp bạn bổ sung nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, cải thiện sức đề kháng và làn da. Bạn có thể chọn những loại rau như rau cải bẹ xanh, rau cải ngọt, rau cải xoong hay rau tía tô.
Chọn những loại rau tươi, xanh và không bị ốm, héo hay nấm mốc: Những loại rau này sẽ đảm bảo được chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Bạn nên tránh những loại rau đã được ngâm nước hoặc bị dính nhiều bùn đất.
Chọn những loại rau từ các nguồn uy tín: Những loại rau này sẽ tránh được các nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc dư lượng thuốc trừ sâu. Bạn nên chọn những loại rau từ các cửa hàng, siêu thị hoặc trang trại có chứng nhận an toàn thực phẩm.
Cách chọn rau ăn với bún đậu mắm tôm ngon mà không béo
Nếu bạn áp dụng những cách chọn rau trên, bạn sẽ có được những suất bún đậu ngon mà không béo. Bạn sẽ vừa ăn ngon, vừa ăn khỏe và không lo tăng cân.
Kết luận
Rau ăn với bún đậu mắm tôm là một phần không thể thiếu trong món ăn đặc trưng của Hà Nội. Rau không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món ăn, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn nên chọn và chế biến rau một cách kỹ lưỡng để ăn ngon và an toàn.
