Rau sống ăn bún đậu – Những loại rau thơm không thể thiếu

Rau sống ăn bún đậu gồm những loại nào và có công dụng gì? Bún đậu mắm tôm là món ăn đơn giản, dân dã nhưng lại có sức hút lớn với nhiều người, đặc biệt là những người yêu thích ẩm thực miền Bắc. Món ăn này gồm có bún lá, đậu phụ chiên vàng, thịt chân giò luộc, mắm tôm pha chua cay và rau sống ăn kèm. 

Trong đó, rau sống là một yếu tố quan trọng, không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu thêm về món ăn này trong bài viết của Làng Bún nhé.

Những loại rau sống ăn bún đậu phổ biến nhất

Rau sống ăn bún đậu mắm tôm thường gồm có xà lách, tía tô, kinh giới, dưa leo và các loại rau thơm khác. Mỗi loại rau có một hương vị và tính chất riêng, tạo nên sự hài hòa và độc đáo cho món ăn.

Xà lách

Xà lách là loại rau xanh quen thuộc trong nhiều món ăn, có vị ngọt nhẹ và giòn tan. Xà lách có chứa nhiều vitamin A, C, K, folate và chất xơ, giúp bảo vệ mắt, tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa thiếu máu và hỗ trợ tiêu hóa. Xà lách cũng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và làm sạch da. Xà lách được ăn sống hoặc trộn salad, kết hợp với các loại rau khác để tăng thêm dinh dưỡng.

Tía tô

Tía tô là loại rau có mùi thơm đặc trưng và vị cay nhẹ. Tía tô có chứa nhiều vitamin C, A, B1, B2, B3, B6, E và K, cùng với các khoáng chất như canxi, sắt, magie, kẽm và phốt pho. Tía tô có công dụng kháng viêm, kháng khuẩn, giảm ho, cảm cúm, tiêu chảy và đầy hơi. Tía tô cũng có thể giúp thanh lọc máu, bảo vệ gan và phòng ngừa ung thư. Tía tô được ăn sống hoặc nấu canh, xào với các loại thịt hoặc cá.

Kinh giới

Kinh giới là loại rau có lá nhỏ xanh và có mùi thơm nồng. Kinh giới có chứa nhiều vitamin A, C và các chất kháng sinh tự nhiên. Kinh giới có công dụng giúp tiêu hóa, khử mùi tanh, giải độc, giảm đau bụng, chống nôn mửa và chống say tàu xe. Kinh giới cũng có thể làm dịu cơn ho, cảm lạnh và hạ sốt. Kinh giới được ăn sống hoặc nấu canh, xào với các loại thịt hoặc trứng.

Dưa leo

Dưa leo là loại rau quả có vị ngọt mát và giòn sần sật. Dưa leo có chứa nhiều nước, vitamin C, B1, B2, B3, B5, B6, K và các khoáng chất như kali, magie, mangan và silica. Dưa leo có công dụng giải nhiệt, giải khát, lợi tiểu, thanh lọc cơ thể và làm đẹp da. Dưa leo được ăn sống hoặc làm nước ép, đắp mặt nạ hoặc trộn salad.

Các loại rau thơm khác

Ngoài những loại rau sống ăn bún đậu kể trên, bạn còn có thể ăn kèm với các loại rau thơm khác như húng quế, rau răm, rau ngổ, rau thì là… Mỗi loại rau thơm đều có một hương vị riêng biệt và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

Chẳng hạn như húng quế có tác dụng chữa cảm cúm, nghẹt mũi, sốt hoặc nhức đầu; rau răm có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa, chữa đau bụng lạnh, mụn trĩ; rau ngổ có tính mát nên các món canh chua không thể thiếu rau ngổ; rau thì là có tác dụng khử mùi tanh trong các món ăn chế biến từ cá…

Cách chọn và bảo quản rau sống ăn bún đậu

Để có được những bát bún đậu mắm tôm ngon và an toàn cho sức khỏe, bạn cần chú ý cách chọn và bảo quản rau sống ăn kèm. Dưới đây là một số lưu ý bạn nên biết:

• Khi chọn rau sống ăn bún đậu, bạn nên chọn những loại rau tươi ngon, không bị úa vàng hoặc héo úa. Nếu có thể, bạn nên chọn những loại rau được trồng theo phương pháp hữu cơ hoặc ít sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật.
• Sau khi mua về, bạn nên nhặt bỏ những lá rau bị hư hỏng hoặc dơ bẩn. Sau đó, bạn nên ngâm rau trong nước muối loãng hoặc nước chanh để khử trùng và loại bỏ các chất bẩn. Bạn nên ngâm rau trong khoảng 15-20 phút để đảm bảo hiệu quả.

• Sau khi ngâm rau xong, bạn nên vớt ra và rửa lại với nước sạch. Bạn nên để rau ráo nước trước khi dùng hoặc bảo quản. Bạn không nên để rau ướt vì sẽ làm cho rau mau hỏng và mất đi hương vị.
• Nếu bạn không dùng hết rau sống ngay lập tức, bạn có thể bảo quản rau trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon của rau. Bạn nên gói rau vào túi nilon hoặc đặt rau vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy. Bạn nên để rau ở ngăn mát của tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.

Cách ăn bún đậu với rau để không mập

Bún đậu mắm tôm là món ăn ngon nhưng cũng khá nhiều calo, do đó nếu ăn không điều độ sẽ dễ gây tăng cân và béo phì. Tuy nhiên, bạn không cần phải lo lắng quá, vì có những cách dùng rau sống ăn bún đậu để không mập mà vẫn thưởng thức được hương vị của món ăn này. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:

• Bạn nên chọn những loại rau có ít calo như xà lách, dưa leo, rau diếp cá… để ăn kèm với bún đậu. Những loại rau này sẽ giúp bạn no lâu, giảm cảm giác thèm ăn và cung cấp nhiều chất xơ cho cơ thể. Bạn nên ăn nhiều rau hơn bún để giảm lượng tinh bột và calo.
• Bạn nên hạn chế ăn đậu phụ chiên và thịt chân giò luộc, vì những loại thực phẩm này có chứa nhiều chất béo và calo. Bạn có thể thay thế đậu phụ chiên bằng đậu phụ luộc hoặc hấp, và thay thế thịt chân giò luộc bằng thịt gà luộc hoặc cá hồi luộc. Những loại thực phẩm này sẽ giúp bạn tiết kiệm calo và cung cấp nhiều protein cho cơ thể.
• Bạn nên điều chỉnh lượng mắm tôm pha chua cay cho phù hợp với khẩu vị của mình. Mắm tôm có chứa nhiều muối và các chất phụ gia, có thể gây tăng huyết áp, giữ nước và làm tăng cân. Bạn có thể pha mắm tôm với nước chanh, tỏi, ớt và đường để giảm độ mặn và tăng hương vị. Bạn cũng nên ăn mắm tôm vừa đủ, không quá nhiều để tránh ngấy và khó tiêu.

Cách phối hợp rau sống ăn bún đậu cho ngon và hợp khẩu vị

Mỗi loại rau sống ăn bún đậu đều có một hương vị và tính chất riêng, nên bạn cần phối hợp rau một cách hợp lý để tạo nên sự hài hòa và ngon miệng cho món ăn. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:

• Bạn nên chọn những loại rau có mùi thơm mạnh như tía tô, kinh giới, húng quế… để ăn kèm với mắm tôm, vì mắm tôm có mùi hôi khá nặng. Những loại rau này sẽ giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Bạn nên chọn những loại rau có vị ngọt nhẹ và giòn tan như xà lách, dưa leo… để ăn kèm với đậu phụ chiên vàng, vì đậu phụ chiên có vị béo và khá nóng. Những loại rau này sẽ giúp giải nhiệt, giải khát và cân bằng dinh dưỡng cho món ăn.
• Bạn nên chọn những loại rau có tính mát như rau răm, rau ngổ, rau thì là… để ăn kèm với thịt chân giò luộc, vì thịt chân giò luộc có tính nóng và khá đậm đà. Những loại rau này sẽ giúp thanh lọc cơ thể, giảm ngấy và làm dịu cơn khát.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tự sáng tạo và phối hợp rau theo sở thích của mình. Bạn có thể thêm hoặc bớt các loại rau khác như rau diếp cá, cải xanh, cải bẹ xanh… để tăng thêm sự đa dạng và phong phú cho món ăn.

Kết luận

Rau sống ăn bún đậu là một phần không thể thiếu trong món ăn đặc trưng của Hà Nội. Rau sống không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn nên chọn và bảo quản rau một cách kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn và ngon miệng. Bạn cũng nên phối hợp rau một cách hợp lý để tạo nên sự hài hòa và hợp khẩu vị cho món ăn.