Top 1 cách nấu bún chả Hà Nội thơm ngon như ngoài hàng

Bạn có biết cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon như ngoài hàng không? Bún chả Hà Nội là món ăn đặc sản của thủ đô, có nguồn gốc từ lâu đời, được nhiều người yêu thích và tìm kiếm. Để làm được món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết và thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây của Làng Bún.

Giới thiệu về bún chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội là một món ăn truyền thống của người dân Hà Nội, được coi là một trong những đặc sản nổi tiếng của thủ đô Việt Nam. Theo một số tài liệu, món ăn này có nguồn gốc từ thế kỷ 19, khi các thợ xây dựng ở Hà Nội nướng thịt lợn trên lửa than và ăn kèm với bún và nước mắm pha. Từ đó, món ăn này đã lan rộng khắp các khu phố cổ và trở thành một phần của nền ẩm thực Hà Nội.

Đặc điểm của món ăn này là sử dụng thịt ba chỉ để nướng, tạo ra những miếng thịt có vị ngọt, béo và giòn. Thịt được tẩm ướp với các gia vị như nước mắm, đường, tỏi, ớt và dầu ăn, sau đó được nướng trên lửa than hoặc lò nướng cho đến khi có màu vàng đẹp và có mùi thơm. Thịt nướng được đặt vào một bát nhỏ, kèm theo nước mắm pha chua ngọt, là một loại nước chấm đặc biệt của bún chả Hà Nội. Nước mắm pha được làm từ nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt và nước cốt chanh, có vị chua, ngọt và cay, tạo sự hài hòa cho món ăn.

Món ăn còn có bún, là loại bún tươi được luộc chín và rửa sạch. Bún có vị ngọt và dai, làm nền cho hương vị của thịt nướng và nước mắm pha. Bún được đặt vào một đĩa lớn, để người ăn tự xúc theo ý muốn.

Cuối cùng, không thể thiếu rau sống, là những loại rau tươi như rau diếp cá, rau sống, rau muống, rau quế… Rau sống giúp giải nhiệt và thanh lọc cơ thể, cũng như tăng thêm phần xanh mát cho bát chả. Rau sống được rửa sạch và để trong một rổ hoặc đĩa riêng.

Bún chả Hà Nội là một món ăn hấp dẫn và đầy sức sống, mang hương vị truyền thống của người dân Hà Nội. Món ăn này không chỉ được yêu thích bởi người Việt Nam, mà còn được nhiều du khách quốc tế khen ngợi. Một ví dụ nổi bật là khi Tổng thống Mỹ Barack Obama đã thưởng thức bún chả Hà Nội tại quán Bún Chả Hương Liên vào năm 2016.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm một suất bún chả Hà Nội thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 300 gram. Thịt ba chỉ là loại thịt có mỡ và thịt đều, phù hợp để nướng cho bún chả. Bạn nên chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có màu hồng, không có mùi hôi. Bạn có thể mua thịt ba chỉ tại các siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín.
• Bún: 300 gram. Bún là loại bún tươi được làm từ bột gạo, có vị ngọt và dai. Bạn nên chọn bún có màu trắng sáng, không có mùi lạ. Bạn có thể mua bún tại các tiệm bánh phở, cửa hàng tạp hóa hoặc tự làm tại nhà.
• Gia vị: nước mắm, đường, tỏi, ớt, giấm, dầu ăn. Gia vị là những thành phần quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của bún chả Hà Nội. Bạn cần chuẩn bị những gia vị sau:
  • Nước mắm: 100 ml. Nước mắm là loại nước mắm được lên men từ cá và muối, có vị mặn và thơm. Bạn nên chọn nước mắm có màu trong, không có cặn và không quá đậm đặc. Bạn có thể mua nước mắm tại các siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín.
  • Đường: 50 gram. Đường là loại đường trắng được làm từ mía hoặc lúa mì, có vị ngọt và dễ tan. Bạn nên chọn đường có hạt nhỏ, không có tạp chất và không quá ẩm. Bạn có thể mua đường tại các siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng tạp hóa.
  • Tỏi: 10 tép. Tỏi là loại rau củ có vị cay và thơm, giúp tăng hương vị cho thịt nướng và nước mắm pha. Bạn nên chọn tỏi có múi to, không bị héo hay nứt. Bạn có thể mua tỏi tại các siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng rau củ.
  • Ớt: 5 quả. Ớt là loại rau củ có vị cay và sắc đỏ, giúp tăng độ hấp dẫn cho bát chả. Bạn nên chọn ớt có quả to, không bị héo hay nứt. Bạn có thể mua ớt tại các siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng rau củ.
  • Giấm: 50 ml. Giấm là loại nước được lên men từ gạo hoặc lúa mì, có vị chua và thanh. Bạn nên chọn giấm có màu trong, không có cặn và không quá đậm đặc. Bạn có thể mua giấm tại các siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín.
  • Dầu ăn: 10 ml. Dầu ăn là loại dầu được chiết xuất từ hạt hoặc quả, có vị béo và mịn. Bạn nên chọn dầu ăn có màu vàng nhạt, không có mùi lạ và không quá đặc. Bạn có thể mua dầu ăn tại các siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng tạp hóa.
• Rau sống: rau sống theo sở thích (rau diếp cá, rau sống, gia vị…). Rau sống là những loại rau tươi như rau diếp cá, rau sống, rau muống, rau quế… Rau sống giúp giải nhiệt và thanh lọc cơ thể, cũng như tăng thêm phần xanh mát cho bát chả. Bạn nên chọn rau sống có lá xanh, không bị héo hay sâu bệnh. Bạn có thể mua rau sống tại các siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng rau củ.

Đây là những nguyên liệu cần thiết để bạn làm bún chả Hà Nội thơm ngon như ngoài hàng. Bạn hãy chuẩn bị sẵn những nguyên liệu này trước khi bắt đầu vào bếp nhé.

Các bước thực hiện

Để làm bún chả Hà Nội thơm ngon, bạn cần thực hiện theo 4 bước chính sau đây:

Bước 1: Tẩm ướp thịt

Bắt đầu bằng việc tẩm ướp thịt ba chỉ với gia vị như nước mắm, đường, tỏi, ớt và một ít dầu ăn. Để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 2-3 giờ.

• Cách tẩm ướp thịt: Lấy một chiếc dao sắc, cắt thịt ba chỉ thành từng lát mỏng, khoảng 0.5 cm. Lấy một cái bát to, cho nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm và dầu ăn vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan và đặc. Cho thịt vào bát, trộn đều với nước ướp. Đậy kín bát và để trong tủ lạnh từ 2-3 giờ hoặc qua đêm để thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Nướng thịt

Nướng thịt ba chỉ trên lửa than hoặc lò nướng cho đến khi thịt có màu vàng đẹp, có mùi thơm. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng vừa.

• Cách nướng thịt: Lấy một cái vỉ nướng, xếp các lát thịt đã ướp lên vỉ. Nếu dùng lửa than, bạn nên để vỉ cách than khoảng 10 cm. Nếu dùng lò nướng, bạn nên để vỉ ở nhiệt độ cao nhất. Nướng thịt trong khoảng 15-20 phút, quay đều các mặt cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp. Lấy ra khỏi vỉ và cắt thành từng miếng vừa.

Bước 3: Pha nước chấm

Pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ phù hợp của nước mắm, đường, giấm, ớt và tỏi. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

• Cách pha nước chấm: Lấy một cái bình hoặc bình nhựa có nắp, cho nước mắm, đường, giấm, tỏi băm và ớt băm vào. Lắc đều cho đến khi hỗn hợp tan và sánh. Nếu muốn có vị chua ngọt hơn, bạn có thể cho thêm nước cốt chanh vào. Nếu muốn có vị cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt vào.

Bước 4: Trình bày món ăn

Chuẩn bị tô bún, sắp xếp thịt nướng đã chuẩn bị sẵn, kèm theo nước mắm pha và rau sống.

• Cách trình bày món ăn: Lấy một cái tô lớn, cho bún vào. Bún nên được luộc chín và rửa sạch trước khi dùng. Lấy một cái bát nhỏ, cho thịt nướng vào. Thịt nướng nên được cắt thành từng miếng vừa ăn. Lấy một cái bình hoặc bình nhựa có nắp, cho nước mắm pha vào. Nước mắm pha nên có vị chua ngọt và cay vừa phải. Lấy một cái rổ hoặc đĩa riêng, cho rau sống vào. Rau sống nên được rửa sạch và để ráo nước trước khi dùng. Sắp xếp các nguyên liệu trên bàn ăn, để người ăn tự xúc theo ý muốn.

Đây là những bước thực hiện để bạn làm bún chả Hà Nội thơm ngon như ngoài hàng. Bạn hãy làm theo hướng dẫn trên và thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé.

Mẹo nhỏ để làm bún chả Hà Nội ngon hơn

Để làm bún chả Hà Nội ngon hơn, bạn nên lưu ý một số điều sau đây:

• Chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có mỡ và thịt đều để bát chả thơm ngon hơn. Bạn nên tránh mua thịt ba chỉ quá mỡ hoặc quá nạc, vì sẽ làm mất đi vị ngọt và giòn của thịt. Bạn cũng nên tránh mua thịt ba chỉ đã để lâu hoặc có mùi hôi, vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.
• Nướng thịt đều và đến khi thịt có màu vàng đẹp, tạo độ giòn và thơm cho món ăn. Bạn nên quay đều các mặt của thịt khi nướng, để tránh bị cháy hoặc sống. Bạn cũng nên điều chỉnh lửa than hoặc lò nướng cho phù hợp, để tránh bị quá khô hoặc quá ướt. Bạn có thể dùng một chiếc que nhọn để xem thịt đã chín hay chưa.
• Pha nước mắm chấm vừa chua, vừa ngọt để cân bằng vị cho bát chả thêm hấp dẫn. Bạn nên pha nước mắm theo tỷ lệ phù hợp của nước mắm, đường, giấm, ớt và tỏi. Bạn có thể điều chỉnh vị theo khẩu vị của bạn và người ăn. Bạn cũng nên pha nước mắm trước khi ăn khoảng 15-20 phút, để các gia vị hòa quyện và ngấm vào nhau.
• Ăn bún chả kèm theo rau sống và nem rán để tăng thêm phần hấp dẫn. Bạn nên ăn bún chả cùng với các loại rau sống như rau diếp cá, rau sống, rau muống, rau quế… để giải nhiệt và thanh lọc cơ thể. Bạn cũng có thể ăn kèm với nem rán, là loại nem được cuốn từ bánh tráng và nhân gồm thịt lợn, củ cải, nấm… Nem rán có vị giòn và ngọt, làm tăng thêm phần đậm đà cho bát chả.

Đây là những mẹo nhỏ để bạn làm bún chả Hà Nội ngon hơn. Bạn hãy áp dụng những mẹo này khi làm món ăn này tại nhà nhé.

Kết luận

Bún chả Hà Nội là một món ăn đặc sản mang hương vị truyền thống đặc trưng của thủ đô Việt Nam. Bằng cách tự làm món ăn này tại nhà, bạn có thể thưởng thức hương vị ngon và độc đáo mà không cần đến nhà hàng. Hãy thử làm theo hướng dẫn trên và khám phá niềm vui của việc chế biến một món ngon tại gia.