Bạn có biết bún gạo lứt là gì không? Bạn có thể nghĩ rằng đó là một loại bún bình thường, nhưng không phải vậy đâu. Bún từ gạo lứt, một loại gạo giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Bạn có thể chế biến bún thành nhiều món ăn khác nhau, cùng theo dõi xem Làng Bún sẽ chỉ bạn chế biến món ăn gì nhé!
Giới thiệu về bún gạo lứt
Gạo lứt được coi là một loại gạo nguyên chất, vì nó chỉ được tách vỏ ngoài, giữ lại lớp cám và mầm. Do đó, gạo lứt có chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với gạo trắng thông thường.
Bún gạo lứt là một loại bún truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam. Theo một số nguồn tin, bún bằng gạo lứt đã xuất hiện từ thời Pháp thuộc, khi người Việt Nam phải sử dụng gạo lứt để tiết kiệm và chống đói. Từ đó, người ta đã nghĩ ra cách xay gạo lứt thành bột và ép thành sợi bún để tăng độ no và giảm cảm giác ngấy.
Bún gạo lứt có màu nâu nhạt, hơi dai và có vị ngọt tự nhiên của gạo. Bún có thể ăn liền sau khi luộc hoặc chiên giòn để tăng độ ngon. Bạn có thể kết hợp với nhiều loại nước sốt, rau củ và thịt cá để tạo ra những món ăn đa dạng và phong phú.
Bạn có thể chế biến loại bún này thành nhiều món ăn khác nhau, tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn. Một số món ăn phổ biến là:
- Bún gạo lứt trộn rau củ thạch cua: Món ăn này được làm từ bún trộn với nước sốt me, đường, muối, ớt và tỏi, rau củ như cà rốt, dưa leo, rau thơm và thạch cua. Món ăn có vị chua ngọt, mát lành và giàu dinh dưỡng.
- Bún gạo lứt xào thịt bò: Món ăn này được làm từ bún xào với thịt bò, hành tây, nấm, ớt và nước tương. Món ăn có vị béo ngậy, thơm lừng và hấp dẫn.
- Bún gạo lứt nấu canh chua: Món ăn này được làm từ bún nấu với nước dùng cá, cà chua, dứa, me, rau muống và tôm. Món ăn có vị chua thanh, ngọt dịu và mát lành.
Lợi ích của bún gạo lứt cho sức khỏe
Đây là một loại thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhờ vào thành phần dinh dưỡng của gạo lứt. Bạn có biết bún gạo lứt có những thành phần dinh dưỡng nào không? Hãy cùng tôi tìm hiểu nhé!
Theo Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia, mỗi 100g bún từ gạo lứt có chứa:
- Năng lượng: 356 kcal
- Protein: 7.5 g
- Lipid: 2.9 g
- Glucid: 74.9 g
- Chất xơ: 3.5 g
- Canxi: 23 mg
- Phốt pho: 264 mg
- Sắt: 1.8 mg
- Vitamin B1: 0.41 mg
- Vitamin B2: 0.05 mg
- Vitamin PP: 4.3 mg
Bún gạo lứt có những tác dụng gì đối với cơ thể?
Nhờ vào những thành phần dinh dưỡng trên, bún từ gạo lứt có thể mang lại những tác dụng sau đây cho cơ thể:
- Cung cấp năng lượng: Đây là một nguồn cung cấp năng lượng tốt cho cơ thể, nhờ vào hàm lượng glucid cao. Glucid là chất dinh dưỡng chính để duy trì hoạt động của não bộ và các cơ quan khác trong cơ thể.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Chứa nhiều vitamin và khoáng chất, như vitamin B1, vitamin B2, vitamin PP, canxi, phốt pho và sắt. Những chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa các bệnh nhiễm trùng và thiếu máu.
- Giảm cholesterol: Chứa chất xơ, một loại chất không tiêu hóa được trong ruột. Chất xơ giúp giảm cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa các bệnh tim mạch và đột quỵ.
- Kiểm soát cân nặng: Có độ no cao, giúp bạn giảm cảm giác đói và ngăn ngừa ăn quá nhiều. Bên cạnh đó, bún gạo lứt cũng có ích cho việc giảm cân, vì nó có hàm lượng calo thấp hơn so với bún trắng. Theo [Healthline], mỗi 100g bún chỉ có 356 kcal, trong khi bún trắng có 380 kcal.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Bún có chứa chất xơ, một loại chất không tiêu hóa được trong ruột. Chất xơ giúp kích thích hoạt động của ruột, tăng cường khả năng hấp thu chất dinh dưỡng và loại bỏ chất thải. Chất xơ cũng giúp ngăn ngừa táo bón, tiêu chảy và các bệnh viêm loét dạ dày.
- Phòng ngừa tiểu đường: Bún chứa mầm gạo, một loại chất có tác dụng ức chế sự phân giải của tinh bột thành glucose trong máu. Do đó, món bún này giúp kiểm soát đường huyết, phòng ngừa tiểu đường và các biến chứng liên quan.
Bún gạo lứt có phù hợp với những ai?
Bún gạo lứt là một loại thực phẩm phù hợp với mọi đối tượng, nhưng đặc biệt là những người sau:
- Những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng: Có hàm lượng calo thấp và độ no cao, giúp bạn kiểm soát lượng thức ăn và tránh tăng cân.
- Những người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh này: Bún có chứa mầm gạo, giúp ức chế sự phân giải của tinh bột thành glucose trong máu, giảm nguy cơ biến động đường huyết và các biến chứng của tiểu đường.
- Những người có vấn đề về tiêu hóa: Bún làm bằng gạo lứt có chứa chất xơ, giúp kích thích hoạt động của ruột, tăng cường khả năng hấp thu chất dinh dưỡng và loại bỏ chất thải. Chất xơ cũng giúp ngăn ngừa các bệnh về dạ dày và ruột.
- Những người muốn bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể: Nhiều vitamin và khoáng chất, như vitamin B1, vitamin B2, vitamin PP, canxi, phốt pho và sắt. Những chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa thiếu máu và các bệnh thiếu dinh dưỡng.
Cách làm bún gạo lứt trộn rau củ thạch cua
Bây giờ, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún gạo lứt trộn rau củ thạch cua, một món ăn ngon miệng và dễ làm cho bữa sáng hoặc bữa trưa. Bạn sẽ cần những nguyên liệu và dụng cụ gì, cách thực hiện như thế nào và một số mẹo nhỏ để làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Hãy cùng tôi bắt đầu nhé!
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để làm bún gạo lứt trộn rau củ thạch cua, bạn sẽ cần những nguyên liệu và dụng cụ sau:
- Bún gạo lứt: 500g
- Thạch cua: 200g
- Rau thơm: 100g (có thể dùng rau răm, rau ngổ, rau quế, rau kinh giới…)
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 1 trái
- Me: 1 quả
- Đường: 3 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt: 2 quả
- Tỏi: 3 tép
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dụng cụ: nồi, chảo, dao, thớt, bát, muỗng, đũa, bình xịt nước…
Các bước thực hiện chi tiết
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, bạn có thể bắt đầu làm theo các bước sau:
- Bước 1: Luộc bún gạo lứt: Cho bún vào nồi nước sôi, luộc khoảng 10 phút cho đến khi bún mềm và dai. Vớt bún ra rổ, xả nước lạnh để ngăn bún dính lại. Xịt nước vào bún để giữ độ ẩm và để nguội.
- Bước 2: Chuẩn bị rau củ: Rửa sạch rau thơm, xé nhỏ hoặc cắt khúc tùy ý. Gọt vỏ cà rốt và dưa leo, cắt thành sợi mỏng. Rửa sạch thạch cua, để ráo nước.
- Bước 3: Làm nước sốt: Bóc vỏ me, xay nhuyễn hoặc vắt lấy nước. Cho nước me vào một bát, thêm đường, muối, nước mắm và khuấy đều. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ hoặc dùng máy xay. Xắt ớt thành lát mỏng hoặc giã nhuyễn. Cho tỏi và ớt vào nước sốt và khuấy đều.
- Bước 4: Trộn bún: Cho bún vào một cái chảo lớn hoặc một cái âu sâu. Đổ nửa phần nước sốt vào và trộn đều cho bún ngấm gia vị. Nếu bạn thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào lúc này.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn: Xếp bún ra đĩa hoặc tô. Rải rau thơm, cà rốt, dưa leo và thạch cua lên trên. Dùng đũa hay muỗng múc thêm nước sốt vào tùy khẩu vị. Thưởng thức món ăn khi còn nóng hoặc để nguội tùy ý.
Mẹo nhỏ để làm cho món ăn ngon hơn
Để làm cho món bún gạo lứt trộn rau củ thạch cua thêm ngon hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:
- Chọn gạo lứt chất lượng: Bạn nên chọn gạo lứt có màu nâu đều, hạt dài và thon, không bị nấm mốc hay côn trùng. Bạn cũng nên chọn gạo lứt có nguồn gốc rõ ràng, không chứa hóa chất hay phẩm màu.
- Ngâm bún trước khi luộc: Bạn nên ngâm bún trong nước lạnh khoảng 15 phút trước khi luộc, để bún mềm và dễ luộc hơn. Bạn cũng nên thêm một ít muối và dầu ăn vào nước luộc, để bún không bị dính lại và có vị ngon hơn.
- Chọn thạch cua tươi: Bạn nên chọn thạch cua có màu trắng sữa, không có mùi tanh hay lạ. Bạn cũng nên chọn thạch cua có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ, để dễ ăn và trang trí.
- Làm nước sốt vừa ăn: Bạn nên điều chỉnh độ chua, ngọt, mặn và cay của nước sốt theo khẩu vị của bạn và người ăn. Bạn cũng nên làm nước sốt đủ lượng, không quá ít hay quá nhiều, để bún không bị khô hay ngấm quá.
- Trang trí món ăn đẹp mắt: Bạn nên xếp bún ra đĩa hoặc tô rộng, rải rau củ và thạch cua lên trên một cách hài hòa và bắt mắt. Bạn cũng nên thêm một ít hành lá hoặc rau mùi cắt nhỏ để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.
Đây là những mẹo nhỏ để làm cho món bún gạo lứt trộn rau củ thạch cua thêm ngon hơn. Bạn có thể áp dụng hoặc sáng tạo thêm theo ý thích của bạn. Tôi hy vọng bạn sẽ thành công và thưởng thức được món ăn ngon miệng này.
